mit Gambas und Kaki (oder Sharon) Sauce  

Zutaten:
8 Rotbarbe
nfilets
4 große geputzte und ungeschälte Gambas
1 (reife) Kaki Frucht (wahlweise Sharon)
Saft von zwei Orangen
Ein Schuss Weißwein
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl Extra Vergine

Zubereitung:

Die Gambas halbieren aber nicht ganz durchschneiden und ca. 3 Minuten im erhitzten Olivenöl in der Pfanne anbraten. Anschließend die Rotbarbenfilets dazugeben und mit der Hautseite nach oben braten. Nach persönlicher Vorliebe salzen und pfeffern und rund 3 Minuten weiter braten. Anschließend Gambas und Filtes aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Bratensatz lösen und mit dem Weißwein und dem Orangensaft ablöschen. Die klein geschnittene Kaki dazugeben und etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.

Der Wein zum Gericht:

 Valdibella Munir, Bianco di Sicilia IGT